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职务、职称:中国影响力协会艺委会主任,[影响中国]杂志副主编.影响中国书画院-娄底分院院长,.法治宣传网湖南通联处副主任. 清华大学美术学院同学会暨清美艺术品鉴定评估研究会会员.职业艺术品拍卖师,编缉,记者.禅宗风水学传人。 业务范围:艺术品鉴赏、收藏、拍卖、投资,新闻发布,策划大型庆典、会展、文艺晚会,吉祥风水等].QQ692873128

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【转载】功夫茶详细图解!【生活百科】  

2012-12-13 04:29:36|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

※ 茶杯:

四字诀:小,浅,薄,白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。

※ 砂铫:

潮安枫溪做的最著名,俗称“茶锅”,是用砂泥做成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 随手泡:

现代人发明的一种比风炉更快,更方便的烧水用具。

※ 碗盖:

 用来冲泡茶叶的碗盖,过去多用来冲泡花茶 和安溪铁观音,现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具,也可一 人一套,当作茶杯直接饮用。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶侧:

量器,利用贝壳,或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。大致开水一升,用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少,喜浓的可增加。

※ 茶壶:

选择茶壶好坏标准有四字诀:小,浅,齐,老。 小如桔子,大似蜜柑者。最重要的是"壶宜小不宜大,宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶海:

又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均,先把茶汤倒至茶海中再分至杯中,同时可沉淀茶渣、茶末。

※ 茶盘:

是用来盛茶杯的,最重要的四字诀:宽,平,浅,白。是为了衬托茶杯,茶壶,使之美观。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶荷:

古时称茶则,是置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。

※ 茶匙:

从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲究提供方便。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 风炉:

铜或铁铸成,也有泥烧成的.形状像鼎,下有三脚。 炉壁厚3分,上口有9分厚的边,边的 6分宽的部分在炉壁内方,以便用泥墁于膛壁。

※ 闻香杯:

用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后,双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双 方搓动闻香杯闻香。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶罐:

用来储存茶叶,适合家用或办公室用。

※ 茶漏:

用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的防止茶叶外溅。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 奉茶盘:

奉茶时用来盛放茶杯的器具,用茶盘给客人奉茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。

※ 水盂:

贮放泡茶过程中的废水,茶渣等。在没有废水桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣,但水盂,容量有限,因此要及时清理。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶巾:

可随时保持茶具的洁净,应有两块交替使用,清洁茶具。

※ 茶洗:

形如大碗,深浅色样很多,烹功夫茶必备三个, 一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 过滤器:

用熟铜制的,易附着青苔及污物,便于清除茶中 杂物,铁则因锈而腥涩,影响水味,不宜采用。

※ 杯垫:

又名杯托,用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯,防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 茶针:

为分拨普洱紧压茶专用工具,能保持茶条的完整,减少碎末茶。

※ 普洱茶刀:

为品饮普洱茶必备茶具,用来分解普洱七子饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 杯托:

用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯,防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。

※ 茶夹:

用于洗杯过程中夹茶具,代替直接用手,方便地将其中的水倒尽。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 废水桶:

与茶盘连接,用来盛泡茶过程中的废水,及放置泡过的茶渣。

※ 盖置:

又名盖托,泡茶过程中,用来放置壶盖的器具。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 具列:

具列木或竹制成床或架,或竹木制成小柜,有的可开关,上漆。用以贮放陈列所有的器具。

※ 玻璃茶杯或瓷杯:

适用于可以直接泡饮和讲究观察“茶舞”的 茶类,如有些黄茶和绿茶等。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 烘焙砂锅:

用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气,一般为大红袍 所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗,外面因 砂而粗糙,易吸热。

※ 水瓶与水钵:

作用一样,都是用以贮水烹茶的。水瓶,修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有 一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

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※ 养壶笔:

顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎”茱萸木夹棕榈纤维,捆紧,成大笔形,作刷子用。

※ 茶垫:

比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷。

图解功夫茶!【生活百科】 - 無為居士 - 聚美齋

一、温茶器

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

  泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。

 

二、洗杯

使用杯洗清洁

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋
 
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三、置茶

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  用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。

 

四、洗茶

图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋

  茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。

 

五、注水

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   注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。

 

六、浸泡 

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  盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。

 

七、出茶

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图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋图解功夫茶 - 無為居士 - 聚美齋
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  出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。如果出茶不顺,可以使用茶通。 

 

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